我們是否都有過(guò)買(mǎi)蔬菜，忘記吃飯，最后在冰箱里腐爛的經(jīng)歷。如果你不經(jīng)常做飯，事實(shí)上，速凍蔬菜是值得購(gòu)買(mǎi)的，可以解決囤積蔬菜的問(wèn)題。但一些人也開(kāi)始懷疑，為什么好的蔬菜要冷凍？它可能是不能出售的有缺陷的產(chǎn)品，含有大量防腐劑且沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的垃圾食品。真正好的蔬菜早就被送到蔬菜市場(chǎng)去賣(mài)了，所以它們不會(huì)呆在冰箱里顫抖著——速凍蔬菜。事實(shí)上，它們是安全可靠的。在速凍蔬菜的保存過(guò)程中，微生物不會(huì)生長(zhǎng)和退化。與長(zhǎng)期在室溫下儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)氖卟讼啾龋哂懈叩陌踩?/p>

新鮮蔬菜采摘后，將蔬菜原料預(yù)冷卻至0~10℃左右，在低溫環(huán)境下進(jìn)行篩選，然后清洗、去皮和切割。例如，花椰菜被切花，玉米被剝皮……

然后，根據(jù)不同的蔬菜品種，采用熱水、蒸汽和微波對(duì)蔬菜進(jìn)行殺菌，并對(duì)生物酶進(jìn)行滅活，以延長(zhǎng)蔬菜的保鮮時(shí)間和風(fēng)味品質(zhì)。最后在-30℃

的速凍車(chē)間將蔬菜快速冷卻至-18～-20℃；經(jīng)過(guò)這一系列操作，蔬菜表面的微生物、污垢和農(nóng)業(yè)殘留物得到有效控制；與在菜市場(chǎng)或家中長(zhǎng)期儲(chǔ)存的蔬菜相比，安全性更高

購(gòu)買(mǎi)冷凍蔬菜后，將其帶回家并放在冰箱中（通常-18℃），可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

對(duì)于那些忙于日常工作和學(xué)習(xí)的人，或者偶爾做飯的人來(lái)說(shuō)，這是非常友好的。你不必再打開(kāi)冰箱了。你可以看到，你上周買(mǎi)的蔬菜已經(jīng)腐爛發(fā)臭了此外，速凍蔬菜基本上都經(jīng)過(guò)了預(yù)處理。打開(kāi)后，您可以直接開(kāi)始烹飪。它節(jié)省了清洗、切割和熱燙的時(shí)間。不要太冷。速凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)并不差。有研究表明，冷凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)損失要比長(zhǎng)期在室溫下運(yùn)輸和儲(chǔ)存的蔬菜慢

我們?cè)谑卟耸袌?chǎng)、超市和新鮮平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)蔬菜，但這些地方并非所有的蔬菜都是從田地里采摘并直接出售的，它們通常需要儲(chǔ)存、運(yùn)輸和再儲(chǔ)存幾天。事實(shí)上，從采摘到現(xiàn)在已經(jīng)有相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間了

開(kāi)始進(jìn)入速凍狀態(tài)的蔬菜通過(guò)低溫大大減緩了新陳代謝，因此它們的新鮮度是“冷凍”的。速凍可以防止?fàn)I養(yǎng)的迅速流失，保持口感和風(fēng)味，比長(zhǎng)期運(yùn)輸和儲(chǔ)存的蔬菜更穩(wěn)定。